En SINGULAR TRUFFLE te asesoramos desde el primer momento en el amplio campo de la truficultura y, prueba de ello, es la satisfacción de nuestros clientes, que repiten con nosotros año tras año. Si deseas consumir Trufa Negra fresca gracias a nuestras plantaciones te la podemos proporcionar durante la temporada de trufa fresca, que se inicia a mediados de noviembre y termina a finales de marzo, y durante el resto del año disponemos de Trufa Negra congelada.
PROCESO DE LOS ENVIOS
La trufa cepillada y en condiciones idóneas.
Se almacena en sacos de algodón.
Se trasporta en cajas de porexpan, con los respectivos acumuladores de frío, dependiendo siempre de los kilos y de la zona a enviar.
Se fleja para su posterior envío y evitar su apertura.
Consejos para la conservación de la trufa:
Se debe conservar la trufa limpia. Para ello es necesario quitar la tierra de sus rugosidades y limpiar sus impurezas suavemente con un pequeño cepillo y si fuera necesario, bajo un hilo de agua.
Importante: Antes de consumir la Trufa Negra debemos lavarla hasta eliminar totalmente los restos de tierra.
No es recomendable guardarlas al aire libre ya que existe el riesgo de oxidación con la consiguiente pérdida de perfumes y aromas.
Es preferible guardar la trufa en un recipiente de cierre hermético o tapado con film transparente. En la base del recipiente podemos poner papel de cocina.
Otro modo de conservación es la congelación unitaria de las trufas frescas para poder consumirlas durante el resto del año. Se debe guardar lavada, en film transparente o en bolsas de congelación.
Para consumir trufa congelada no hace falta descongelarla, basta con rallarla sobre el plato que estemos cocinando. Así, si no la utilizamos entera, puede seguir congelada.
Conservarla a temperatura de refrigeración entre 2 y 5 °C, a ser posible en la parte inferior de frigoríficos que no resequen demasiado.
Otra manera de conservarla en el frigorífico sería utilizar un recipiente poroso, como cestería o recipientes de barro, cubiertas con un trapo con cierta humedad.

0 likes