Actualmente en el mercado hay como 100 tipo de trufas y muchas de ellas se hacen pasar por la trufa negra por excelencia, la trufa melanosporum de Teruel. En este post vamos a enseñaros unos trucos para que sepáis lo que estáis adquiriendo en el momento de la compra.
La trufa negra es el producto gourmet estrella en invierno. Es el momento en el que salen de su “hábitat” para mudarse a las ferias gastronómicas, tiendas online y los mercados. Durante el resto del año podemos conseguir este hongo congelado o en conserva. En el momento de la compra es cuando nos empiezan a asaltar las dudas, ya que es un producto de lujo y cuando lo adquirimos queremos estar seguros de lo que estamos comprando.

“Los expertos recomiendan degustar una auténtica trufa negra al menos una vez en la vida debido a que representa una experiencia gastronómica inimitable.”

Consejos para reconocer la auténtica Trufa Negra:

• • • Debe aparecer el nombre científico “Tuber melanosporum” como símbolo de autenticidad.
    • Hay varias especies de trufas que presentan una exterior similar al de la trufa negra, lo cual da origen a la confusión entre los menos experimentados. Las trufas negras se caracterizan por ser de tonalidades negras, presentar un aspecto rugoso con irregulares y algunas deformaciones aleatorias.

  

  • • El interior de la trufa negra es más fácil de diferenciar, ya que tiene unas venas finas y densas de color blanco sobre una superficie marrón oscura.
    • Hay que fijarse en la procedencia de la trufa, ya que, solo se da en algunas zonas que por sus condiciones de altitud, temperatura, precipitaciones y tipo de terreno son capaces de producirlas. La Trufa Negra de Teruel es de las mejores del mundo y las de Singular Truffle lo demuestran, ya que viajan hacia cualquier parte de mundo todos los años.

  

  • El aroma y el sabor de la trufa negra o de Trufa Du Perigord son como los de los grandes vinos. En su interior alberga multitud de matices mágicos que nos recuerdan a frutas, a olivo, a caramelo, a mantequilla, a champiñón entre otros.
  • El precio es otro elemento diferenciador ya que las imitaciones tienen un valor muy inferior al de las trufas negras que son capaces de llegar a 1.000 euros el kilo.

En el mercado podemos encontrar trufas similares como la trufa china Tuber brumale o Tuber mesentericum (que tienen un aspecto muy similar). Sobre todo esto suele suceden en trufas en conservas o en productos que vienen ultraprocesados con trufa.

¿Te ves capacitado para diferenciar una Trufa Negra de Calidad de una que no lo es? En Singular Truffle te garantizamos que el producto que adquieras va a ser de la mejor calidad que puedas encontrar en el mercado ¿Hablamos?